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“健康手作輕蛋糕Q&A”周老師的美食教室：100％天然無化學加入物，800張 步驟圖，新手也能輕松制作（附120分鍾DVD）輕蛋糕新版
輕蛋糕5大類，制作疑難Q&A詳細解答！
收錄大家最想學會的－
全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕和乳酪／果凍／慕思…等蛋糕
搭配120分鍾詳實影音教學
給家人與自己最安心健康的美食！
★120分鍾影音教學DVD
6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…
和蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示范。
“周老師的美食教室”不只配方詳細精確，更禁得起試作與訊問
不管是烘焙或料理，只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、沙糖、面粉、奶油…這些材料混合，就能夠制作出厚味的糕點。然而只有配方比例，沒有精確的解說，常常就是制作失敗的緣由。
許多朋友們在制作糕點的過程當中，發生許多疑難…例如：
Q：為何全蛋蛋糕不夠蓬松、體積小
Q：為何蛋糕表皮之下有溼黏層？
Q：為何蛋糕在爐中膨脹得無比高，出爐後下陷異樣嚴重？
Q：烤箱溫度不準該怎樣辦？火候不平均如何處理？
Q：為何不需要泡打粉也能夠讓蛋糕膨得很美？
Q：為何不能減糖？
這些問題的謎底，周老師都能逐一細心解答。
詳盡的配方雖然是重點，但食譜書真實的精華在於：融合貫通與理解。這一本“健康手作輕蛋糕Q&A”周老師的美食教室不只配方詳細精確，更禁得起試作與訊問，讓讀者在了解後試作，勝利後充滿信念。
100％天然無化學加入物，詳細正確的厚味蛋糕
這本“健康手作輕蛋糕Q&A”周老師的美食教室從企劃早期就有三個明確的目標：
第一是不使用任何加入物。
加入物有其必要性，沒法完整防止，就連基本材料如面粉、奶油等都有加入物，無非這些大宗物質都遭到嚴密的控管，出了問題很容易發覺，只要從標准管道采買，制作時再也不額外添加化學物資，就能夠稱得上天然與健康。
第二個目標是寫出真正遭到愛好的蛋糕。
喜歡一個蛋糕的緣由，常常是由於家人、朋友們喜歡，只要他們開懷享用還回味無限，就知道這是一個厚味的蛋糕。不曾經有人因它而快活的美食，就沒法感遭到它的魅力，這本書裡的每一個蛋糕，幾近都有忠實的擁護者，所以都是周老師懧為值得與讀者分享，並且但願能透過文字以及圖象轉達它們的魅力。
第三個目標是寫出詳細正確，又有原創性的食譜。
詳細與正確，固然是任何工具書的基本前提，無非若只是重覆已經有的食譜，又覺得多此一舉。這本書裡雖然也有少部分曾經經發表過的食譜，但大可能是立異的配方以及做法，但願這樣能帶給讀者更多有用的資訊，並且引起更美妙的靈感與創意。
800張步驟圖＋120分鍾DVD，新手也能輕松制作
書中將輕蛋糕分為五個單元：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕和包含乳酪／果凍／慕思…等的其他蛋糕。每一一個單元都有最完全的介紹，除了了詳盡的配方外，每一一種蛋糕都有清楚的步驟圖，搭配上120分鍾的DVD，即便是烘焙新手，也能夠沒有困惑的在家制作所有書中的厚味蛋糕。
但願讀者們都能從中享受100％天然、無化學加入物“健康手作輕蛋糕Q&A”。
“健康手作輕蛋糕Q&A”周老師的美食教室包含下列分類：
◆有關正確秤量：模型容量丈量、關於丈量比重、關於消耗
◆輕蛋糕與加入物：甚麼是輕蛋糕？輕蛋糕的基本素材、蛋糕的化學加入物
◆全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕常見Q&A詳細圖解
◆全蛋蛋糕：溶巖蛋糕、牛粒、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、咸蛋糕、松餅…16種
◆分蛋蛋糕：戚風蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、奶凍捲、耶誕樹干蛋糕…19種
◆天使蛋糕：蜜餞小天使、結婚蛋糕、綿花糖小蛋糕、玫瑰薰衣草蛋糕…9種
◆無SP蛋糕：蒙布朗、檸檬小蛋糕、酥皮小蛋糕、千層蜂蜜蛋糕…10種
◆甚麼是SP？功能及取代
◆其他蛋糕：乳酪／果凍／慕思：輕乳酪蛋糕、草莓慕思巧克力夾心蛋糕、黑糖紅豆麻糬蛋糕、提拉米蘇…9種
◆內餡＆霜飾：香草奶油布丁餡、焦糖、咖啡奶油霜、自制亮光膠、松軟白乳酪…13種
◆擠花袋與擠花、材料&用具、關於烤箱的Q&A
作者簡介
周淑玲
民國50年生，台灣省桃園縣人。
師范大學家政教育系學士，師范大學家政教育鑽研所碩士，一直擔任中學專任家政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的“沁涼小館”。
民國94年為教學而創建博客“周老師的美食教室”，並與國內外同好朋友分享烘焙以及各種中西式點心的心得。出版暢銷書---“健康手作輕蛋糕Q&A”周老師的美食教室、“手創餅干101道”周老師的美食教室、“天然手作面包101道”周老師的美食教室。
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