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不只做吐司！129種超人氣「麵包機」烘焙寶典

【書籍簡介】
麵包機大變身，超凡魅力再發現
吐司‧麵包‧可頌‧蛋糕‧包子‧餃子‧義大利麵‧布丁
58種吐司 X 44種麵包 Ｘ 27種點心，多達129種美味料理
按下開關＋簡單整形＋改變材料＝吃不膩的好滋味

　　─麵包機使用超簡單，但做「超完美吐司」需要真功夫─
　　精通麵粉特性的麵包達人神美代子的58種吐司秘方
　　可依自我喜好，調整麵包的鬆軟度。
　　「美味吮指」、「真材實料」，每天都想吃的幸福麵包

　　★一個按鈕就搞定！
　　最麻煩的麵團就交給麵包機吧。只要加入材料、按個鈕，就有熱騰騰的麵包可以吃。各式麵包&麵食料理，步驟簡單、快速完成。

　　★創意無極限，天天都有新花樣
　　不管烘焙新手老手都需要的創意寶典！巧妙運用麵包機各種功能，做出義大利麵、烏龍麵、餃子、包子、披薩等。法式鹹蛋糕、和菓子和起司蛋糕也易如反掌。使用蒸汽功能，還能做出好吃布丁。

　　★一機多用，買了麵包機絕對不會後悔！
　　麵包機的內鍋可以做出方形吐司，從揉捏到第一次發酵都能放心交給機器。另外傳授超簡單秘訣，二次發酵、整形、烘烤，輕鬆做出麵包店各式麵包。

　　★麵包機原來可以這樣玩！不一樣的味覺新享受
　　睡前設定，起床就能享用新鮮出爐的麵包。假日讓麵包機先揉好麵團，和家人一起做趣味料理。小小一台機器，攜帶方便、不管何時何地都能吃到香噴噴麵包及創意麵食。

本書特色

　　特色一：高筋麵粉比一比，麵包口感自己決定
　　達人解說14種討論度超高的高筋麵粉特色。日本產麵粉蛋白質含量低，麵包較不蓬鬆，但紋理細緻、味道甘甜，口感濕潤。使用日產高筋麵粉，水分可以減少5～10%，烤出來會比較漂亮。外國麵粉做出來的麵包特色則是柔嫩鬆軟。

　　特色二：DIY混合粉類材料，美味新發現
　　除了高筋麵粉，也可以試著加入低筋麵粉，帶來酥脆口感。或是加入蕎麥粉、玄米粉，增加獨特香氣與Q彈口感；加入黑麥麵粉，則能提高營養價值等。

　　特色三：收錄最想知道的麵包機Q&A
　　放入餡料的最佳時間點？使用相同材料製作，為何成品大小不同？可以加入蔬菜、果汁嗎？做到一半忘記放酵母粉怎麼辦？列出做麵包一定會遇到的狀況與疑問Q&A，幫助你克服困難零失敗。

　　特色四：吐司大進化！塗一塗、夾一夾，變身豪華總匯
　　烤好的香噴噴吐司，只要花點巧思搭配，就能做出華麗的法式吐司、三明治、麵包脆餅等，媲美咖啡廳早午餐、下午茶的豐富美味。

　　特色五：省時有趣，做出超人氣造型麵包
　　58種創意吐司、多達32種造型麵包快速出爐！奶油捲、紅豆麵包、咖哩麵包、葡萄肉桂捲、丹麥麵包等，麵包機做好麵團，只需要簡單整形、二次發酵、放入烤箱就完成了。

【書籍目錄】
★麵包機6大優點，輕鬆成為烘培達人
★基本的工具‧基本的材料
★烤出美味麵包的基本步驟
★「高筋麵粉」比一比，口感自己決定
★混合麵粉，創造新口感
★麵粉&麵包「長保新鮮」的秘訣
★達人級麵包Q&A
★本書使用方法

PART 1吃不膩的味道！
每天早上都想吃的【超美味吐司】
基本吐司
日式飯店吐司
法國吐司
黑麥吐司
雜糧吐司
無奶蛋吐司
星野天然酵母吐司
白神天然酵母吐司
超嫩白吐司

PART 2食材混搭竟然如此美味！
口味千變萬化的【餡料吐司＆米麵包】
黑糖核桃吐司
無花果紅茶吐司
三種葡萄乾黑麥吐司
豆腐黑芝麻吐司
蘋果吐司
藍紋起司酒粕吐司
雙起司吐司
香蕉巧克力吐司
巧克力大理石吐司
黑糖青汁吐司
菠菜吐司
番茄吐司
蔬果吐司
馬鈴薯菠菜吐司
楓糖紅蘿蔔吐司
酪梨吐司
玉米吐司
●【米麵包】健康新主張，熱量低、吃了更飽足
基本米麵包
白芝麻米麵包
杏桃米麵包
玄米麵包
鮭魚米麵包
甜薯金瓜糯米麵包

PART 3 捲一下、夾起來、擺上去
創意滿分的【絕品麵包料理】
●法式吐司
基本法式吐司
黑胡椒法式吐司
柳丁法式吐司
法式吐司聖代
●開放式三明治
雞蛋沙拉開放式三明治
烤蔬菜開放式三明治
炒蛋開放式三明治
雙重番茄開放式三明治
焦糖香蕉開放式三明治
綜合莓果開放式三明治
蘋果起司開放式三明治
奶油乳酪藍莓開放式三明治
●三明治
地中海沙拉三明治
照燒雞肉三明治
南瓜沙拉三明治
鮪魚起司三明治
香蕉花生醬三明治
水果奶油三明治
●麵包捲三明治
韓國燒肉麵包捲
芥末籽麵包捲
●法式鹹派
培根蔬菜法式鹹派
卡門貝爾起司法式鹹派
●麵包脆片
黑胡椒起司麵包脆片
巧克力麵包脆片
●麵包沙拉
鮮蔬麵包沙拉
●焗烤
洋蔥焗湯

PART 4最麻煩的麵團交給麵包機！
麵包店的超人氣【造型麵包】
★4種麵團，就能做出各式人氣麵包
★巧手麵包師的整形小道具
●法國麵包系列
法國長棍麵包
法式蘑菇麵包
明太子法國麵包
香蒜法國麵包
田園風麵包
培根麥穗麵包
法國葉子麵包
●奶油麵包系列
奶油捲
毛豆麵包捲
辮子核桃麵包
迷你紅豆麵包
迷你巧克力麵包
香酥咖哩麵包
黃豆粉炸麵包
牛蒡麵包
明太子薯泥麵包
熱狗捲麵包
玉米美乃滋麵包
奶油塔麵包
鹹麵包塔
●可頌麵包系列
可頌麵包
巧克力可頌
火腿起司可頌
葡萄肉桂可頌卷
丹麥盒
地瓜可頌派
●甜麵包系列
英式山形吐司
可愛造型點心麵包
幸運點心麵包
家族點心麵包
動物點心麵包
烏龜菠蘿麵包
肉桂麵包

★★ 達人專欄 ★★
為麵包美味加分的各式抹醬
使麵包華麗變身的鹹味沾醬&配料
為什麼需要「二次發酵」？
小烤箱烤完美烘烤的秘訣
不失敗！做出超可愛麵包裝飾

PART 5 獨特造型與口味魅力無限！
熱賣不敗的【異國特色麵包】
義大利佛卡夏
迷你佛卡夏
英式馬芬
原味貝果
印度烤餅
披塔麵包
布里歐
棍子麵包
●「矽膠蒸烤盒」烘焙妙用
黑糖蒸麵包
軟綿牛奶麵包
南瓜楓糖麵包

PART 6 義大利麵、布丁都能做！
驚喜不斷的【中西料理&甜點】
●餃子
Q彈餃子
韭菜煎餃
滑嫩水餃
●中華包子
膨皮肉包子
滷肉刈包
花捲饅頭
●烏龍麵
原味烏龍麵
豆皮烏龍麵
●披薩
宴會披薩
魩仔魚青紫蘇披薩
●義大利麵
義大利扁麵
蝴蝶麵
焗烤義大利千層麵
●法式鹹蛋糕
培根馬鈴薯法式鹹蛋糕
烤雞法式鹹蛋糕
義大利培根咖哩鹹派
●甜甜圈
原味甜甜圈
花式甜甜圈
●蒸蛋糕
蒸蛋糕
●蛋糕
起司蛋糕棒
●麻糬
甜納豆大福
草莓大福
櫻花麻糬
甜醬油＆芝麻糊丸子
●布丁
原味布丁
南瓜布丁

【作者簡介】
料理達人──神美代子

　　擅長以「美味、有趣、簡單」為主題，研發出各式原創料理，並於網路上發表，設計的造型人物食譜深獲好評。近年來因其開朗的個性，深受媒體喜愛，活躍於幼兒雜誌。
　　
　　著有《用鬆餅粉輕鬆做點心》（主婦與生活社出版）、《好多可愛的造型人物！每天都能應用的幼稚園便當食譜》（小學館出版）、《給小學生的食譜：一邊煮飯一邊進行自由研究》（成美堂出版）、《輕鬆煮》（Spranning出版）等等。另外在《小學二年級》（小學館）等雜誌上亦有連載專欄。

譯者簡介

方冠婷

　　日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。
　　
　　年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
　　
　　譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》（采實文化出版）。