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在家就能做！東京名店的天然酵母面包：面包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣單品DIY
動手做面包，不但為了厚味以及健康，
更是一種“講求生活”的態度！
面包料理達人辣媽Shania說：
朝日屋面包給人溫暖細致的感覺，讓人忍不住躍躍欲試！
現在，不需要遠赴日本，沒必要大排長龍，
只要照著書中步驟、利用簡單食材，
就能在家享受“東京甜點激戰區”的絕品面包！
本書首度公然日本口碑名店“朝日屋”的人氣單品DIY食譜，
從培育天然酵母開始，到揉麵、發酵、烘焙，
再搭配獨家內餡、醬料，還有輕食料理，
完全傳授“好吃到開學校”的烘焙技能！
不管是面包、蛋糕、松餅、貝果……，
只要一本在手，厚味輕松上桌，
讓你每天都能享受“純天然?無加入?鮮食材”的美妙滋味！
就算是新手，也能一次就勝利！
想偷懶？用面包機也OK！
本書特點
為何人氣面包店裡的面包都尤其好吃？
從面包坊開到烘焙教室的“朝日屋”不藏私，大方傳授“做出好吃面包”的秘訣，不但告知你招牌單品的配方，教你揉麵、塑形的步驟，還詳列提示烘焙的要領ˋ火侯以及時間。另外，更不怕麻煩，從面包厚味的本源“培育天然酵母”教起，讓你一次就能完整掌握“做面包”的重點技術，學會做出好吃點心的關鍵要領！
還等甚麼？現在只要翻開書、照著做，就能輕松享遭到“東京甜點激戰區”的絕妙好滋味！
【特色1】獨家配方，好吃到開學校的“人氣面包”食譜大公然！
獨家公然東京人氣烘焙名店“朝日屋”的熱賣單品食譜，沒必要飛日本、沒必要花錢學，不怕吃不到，在家就能動手做出超好吃的極品面包！
【特色2】私房絕技，勝利養出“天然酵母”的竅門全分享！
從最基礎的“葡萄酵母液”，到高手必學的“裸麥酵母麵種”，甚至於“朝日屋”制作甜點的秘密武器“白沙瓦酵母麵種”，全都不藏私、完全教給你！
【特色3】招牌餐飲，搭配面包最實用的“對於味料理”都傳授！
除了了一流的極品面包食譜，書中還詳列蛋糕、布丁、餅干……，和醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法，並依四季分門別類，讓你365天都能享遭到“專業面包坊”的美食全餐！
【特色4】步驟詳解，從發酵到塑形的“烘焙技能”統統教！
書中所教授的面包以及各式料理，從發酵、揉麵，到塑形、烘焙，每一一個步驟都有清楚說明，搭配示范圖解，讓人一看就懂、一學就會，就算第一次做面包也能輕松上手不失敗！
【特色5】食材天然，每一個環節都自制的“制作流程”最安心！
不管是面包、甜點，仍是鹹食、配菜，就連沾醬、糖漿，全都教你自己動手做！也由於取材天然、做法不繁復，所以沒有“化學加入”、“食物加工”的問題，大人、小孩都能開心吃！
【特色6】做法靈活性，新手也能做出PRO級面包的“變化要領”不藏私！
從食材的選擇，到分量的配比，都有調劑的空間，並提供替代建議，讓你在學會專業烘焙坊的“原味”面包之余，還能按照個人喜好進行口味變化，越做越好吃、越學越有趣！
【特色7】達人舉薦，連專攻面包機料理的“專家辣媽”都說讚！
台灣新生代“面包機料理達人”辣媽Shania公然相挺，直呼：“朝日屋面包讓人躍躍欲試！”不僅親身依照書中食譜試做，更提供新手、懶人超好用的使用建議，就算不揉麵，也能用面包機做出同樣好吃的“朝日屋”面包料理！
作者簡介
朝日屋烘焙坊─東京口碑烘焙名店
這是一家位於東京“甜點激戰區”調布市的超人氣Bakery café，強調以自制天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做面包及糕點，純天然、無加入，香氣誘人、口感松軟，吃過的人都說讚。
店內設有專屬餐飲空間，除了可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等使人稱心如意的餐食，還陳設許多雅致的復舊雜貨、二手傢俱，透露出獨特的溫暖氣味。
在主人松尾亞希子的精心打造下，朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍，成為極受歡迎的口碑名店，乃至為了回應顧客請求，正式開立了“朝日屋學校”，傳授分享烘焙的知識與樂趣！
譯者簡介
王淳蕙
日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科畢業。
現任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。並曾經擔任台日技術合作/商機媒合交換會口舌人、“台北國際食物展”日本館口舌人、“亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災展覽會”隨行口舌人。
譯有《每周1次半小時！馬拉松全程達陣練跑秘笈》、《1個動作，4週治好坐骨神經痛》、《一張卡片讓你瘦》、《月經麗人骨盤操》……等書。
無加入的手感酵母面包
我曾經經帶著小孩造訪過紐約，並且在租借的公寓中做短暫的停留。每一當覺得生活費快要不夠歷時，就會到市區內的綠色市場，去品嘗試吃的面包。綠色市場主要是以健康為導向的人們會萃在這裡，販賣有機的食材。就在試吃了幾回自制天然酵母所做的面包時，不知不覺中被它的厚味給吸引住了，這就是我以及自制天然酵母的第一次相遇。
在那以後的某次偶然機會之下，開始自己制作起了天然酵母。那是在廚房的角落裡，找到不謹慎放到忘懷而且已經經冒泡的優格，那時候我腦中忽然靈光一閃“這該不會就是酵母！”。於是嘗試與面粉混合攪拌，花點時間反復發酵，再拿去烘烤。結果先不論外觀，面包則是越嚼越有味道，無比地好吃！從此以後就開始過著自制天然酵母的生活。
春季用新鮮的草莓、夏日用成熟的番茄、秋季用蘋果、冬季用甜酒．．．等等。運用當季的食材來培養酵母，有著無限的樂趣。使用自制的酵母所烘烤出獨創的面包，其樂趣也會因而增添。
在日本會於一般家庭中制作面包的曆史只有30年左右。雖然旅行了世界各國，然而只要拜訪到對於於面包有著悠長曆史及文化的國家時，就會顯現出許多的設法。把在當地學到各式各樣的面包，配合日本的風土民情和日本人的喜好來做變化，至今為止想出了良多種類的面包食譜。本書中將介紹我所愛好，既沒有酸味、又有嚼勁的面包給大家。請務必要試著做看看喔！
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